歲末年尾，正是殺年豬的時候，湘西人包養網所殺年豬大部分留下熏炕臘肉。中國網圖片庫 尹忠/包養網攝
古時稱農歷十二月為臘月，十二月八日為臘包養甜心網日。杜甫有《臘日》詩云：“臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。”因為季節適宜，從古至今，湘西洪江人便有熏烤臘肉的習包養網dcard俗。湘西洪江周邊多山，盛產木材，臘肉用木材熏，其味香醇。洪江人制作臘肉有其獨特的工藝和方法。臘月間包養價格ptt，鄉下，人們將自家喂養的包養網推薦豬宰殺包養，大部分用來制作臘肉。先將肉切成條條塊塊，重的四五斤，輕的一兩斤，然后將肉包養網單次抹上鹽，再將肉放進壇子里或木桶包養網中塞緊，讓鹽分滲透到肉的各個部位。一般要腌五至七天，爾后將肉取出，掛包養在通風處，將水滴干，使包養甜心網肉收縮，大約十來天，這樣便可以熏烤包養網了，農家堂包養合約屋里多有一火坑，肉則掛在火坑上面包養女人，古城里的居民則掛在灶上面，一邊取短期包養暖作飯，一邊熏臘肉，一舉兩得。待到最后變成金黃，就可以把肉取下臘肉就做成了。
湘西屬高寒地區，農村烤火時間較長，臘肉熏的時間也包養網長。熏好的臘肉可包養站長久藏不包養網壞，一包養感情包養直可以包養網心得吃到來年立冬。洪包養網江臘肉其貌不揚，但味道好，嚼在口里，齒頰留香，滿嘴生津。蒸包養情婦熟的瘦臘肉，可以一絲絲、一片片用手撕著吃。洗凈的肥臘肉通明透亮，放在陽光下可照見人影。包養洪江人除夕之夜，一家人圍桌吃團圓飯，一碗臘肉是少不了的。臘肉，不僅用來待客，同時也可做包養網單次走親包養訪友、聯絡感情的禮物。逢年過節，人們總包養網要帶上臘肉去走親戚。尤其那些包養網小伙子，每逢節日來臨，總要帶上包養網臘肉去看望岳父包養岳母，以博得女友及全家人的歡心
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